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omse65 · 02.02.2012, 22:07

Liebes Deichlamm, heute habe ich wieder zugeschlagen und einige knollen fenchel
gekauft. da kam mir gleich der gedanke vom selbstanbau. welchen fenchelsamen nimmst du da? ich habe eigentlich noch nie welchen gesehen, oder nicht darauf geachtet.
ich werde mich dieses jahr trauen !!! :yes:

lg omse

Deichlamm · 04.02.2012, 17:35

Zitat:

welchen fenchelsamen nimmst du da?

Liebe omse,
im letzten Jahr hatte ich die Sorte "Rondo" für Sommer- und Herbsternte von Raiffeisen.
Viel Erfolg!
LG Deichlamm

omse65 · 04.02.2012, 21:24

Liebes Deichlamm, vielen Dank für deine Antwort. Klingt ja wie eine "Sorte Kaffee", grins !!??
Wünsche dir eine gute Nacht und einen schönen sonnigen Sonntag.

Allen anderen natürlich auch. :yes:

lg Omse

Rehfeld · 05.02.2012, 17:51

hallo ihr lieben, muß mich doch auch mal wieder melden. leider muß ich heute nur mit kleinen buchstaben schreiben, weil in meinem rechten arm der schleimbeutel entzündet ist und er mächtig weh tut. wollte heute unserem dackel ivo die pfoten mit ringelblumencreme einreiben und war schon dabei, da stürtzt sich der hundesohn über meinen kranken arm und sogleich hörte ich die engel im himmel singen. war das ein furchtbarer schmerz (ivo hatte das aber nicht absichtlich getan,ich muß ihn wohl an der pfote irgendwie gekitzelt haben). so habe ich im moment nur den linken arm zur verfügung und es geht alles ziemlich langsam vonstatten. na hauptsache der inhalt des textes stimmt.
nun zum garten. fenchel hatte ich auch shon mal gepflanzt und er ist gut geworden. also omse ran an den speck, das wird ganz bestimmt was werden. morgen ist der 6. februar und wir können jetzt schon viele blumen aussähen wie petunien, lobelien fleißiges lieschen,verbenen und auch tomaten, paprika sind bald an der reihe. ich muß leider noch etwas warten, denn mit einem arm macht sich das nicht so gut. das wird schon werden.
wünsche euch noch einen schönen sonntagabend und viele liebe grüße von b a b s i

Glatteis · 24.02.2012, 18:03

Hallo liebe Gartenfreunde des guten Geschmacks,

heute wurde in der Rätselecke nach einer Suppe - der Kartoffelsuppe - gesucht.
Pasta hatte die Idee und Bella sowie Nate haben das Rätsel gelöst.
Ich für meinen Teil möchte euch dazu ein Rezept vorstellen, so kocht man es in der Pfalz:

Pälzer Hawwedambnudle

1/2 kg Mehl
1/4 l Milch
20 g Hefe
50 g Zucker
50 g Butter
2 Eier
abgeriebene Zitronenschale
Salz

Die Zubereitung erscheint zunächst recht einfach: In einer Schüssel das Mehl, die Hefe, etwas Zucker und die Hälfte der Milch verrühren und alles ein wenig gehen lassen. Die restlichen Zutaten hinzugeben, gut durcharbeiten und zugedeckt etwa eine halbe Stunde gehen lassen. Aus dem Hefeteig Küchlein ausstechen, auf ein mit Mehl bestäubtes Brett setzen und nochmals etwas gehen lassen. In einen flachen gußeisernen Topf 1TL Butter zerlassen, die Dampfnudeln hineinsetzen und etwa ein Finger hoch Wasser hinzugießen in dem 1TL Salz aufgelöst wird. Deckel drauf und aufkochen lassen und danach bei geringer Temperatur 20 bis 25 Minuten garen, bis alles Wasser verdampft ist.
Die Schwierigkeit beginnt nun damit, das Gefühl für den richtigen Zeitpunkt des Deckelabhebens zu haben. Kein Tröpfchen Wasser darf mehr im Topf sein oder vom Deckel auf die Dampfnudeln tropfen und die Unterseite der Dampfnudeln sollte eine goldgelbe Kruste haben.
Noch ein Tipp: Verwenden Sie einen Topf oder Pfanne mit transparentem Deckel. Kann können Sie besser beobachten, wieweit das Wasser verdampft ist.

Am besten schmecken mir die 'Hawwedambnudle' noch warm aus der Hand zu 'Pälzer Grumbeersupp'. Man kann sie aber auch zu Weinsoße oder Kompott geniessen. Damit sie Ihre Dampfnudeln ebenfalls mit einer Pfälzer Kartoffelsuppe probieren können, hier das Rezept:

Pälzer Grumbeersupp

5-6 mittelgroße Kartoffeln
1 große Zwiebel
1 Bund Suppengrün
2 Möhren
1,5 l Fleischbrühe (Würfel)
20 gr Butter oder Margarine
100 gr Dörrfleisch
Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran
Petersilie

Kartoffeln und Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Die Zwiebeln mit der Butter oder Margarine in einem Topf andünsten, dann restliches Gemüse dazugeben und leicht anbräunen. Mit der Fleischbrühe ablöschen, mit Kümmel und Majoran würzen und eine halbe Stunde kochen. Dann durch ein Sieb streichen, erneut aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Majoran kräftig würzen. Dörrfleisch in kleine Würfel schneiden, ausbraten und zum Schluss zur Suppe geben. Mit Petersilie bestreuen.

Guten Appetit

pastafreak · 05.03.2012, 23:04

Aus der Rätselecke zum Rezept:

COLOMBA PASQUALE - Oster-Hefegebäck aus Italien in Form einer Taube

ein BRIGITTE-REZEPT berechnet für 6 Portionen

Zutaten:

500 Gramm Mehl
1 Würfel frische Hefe
1 Prise Salz
120 Gramm Zucker
1 Bio-Zitrone
3 Eier
100 Gramm Orangeat
100 Gramm Butter
Mehl zum Bestäuben
1 Rosine
1 Eigelb
2 EL Milch

Zubereitung

Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln und mit Salz, 1 TL Zucker und 100 ml lauwarmem Wasser zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen.

Zitrone heiß abspülen und trocken reiben. Abgeriebene Zitronenschale, Eier, restlichen Zucker, Orangeat und weiche Butter zu dem Vorteig geben und alles zuerst mit den Knethaken des Handrührers und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teigkugel mit Mehl bestäuben und mit einem feuchten Tuch abgedeckt an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen.

Teig nochmals durchkneten. 1/4 des Teiges abnehmen. Daraus zuerst 2 Kugeln und dann Flügel formen. Aus dem restlichen Teig für den Vogelkörper eine Rolle formen, die an den Enden schlanker zuläuft. Dieses Teigstück auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und die beiden Teigflügel ansetzen. Mit einem feuchten Tuch bedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.

1 Rosine als Auge in den Teig drücken. Eigelb und Milch verquirlen und die Taube damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 etwa 25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Pro Portion: 595 kcal, 19g Fett, 92g Kohlenhydrate, 14g Eiweiß

buebchen · 07.03.2012, 21:42

Hier mal ein Eintopfrezept wie ich es noch nicht kannte:

Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Rosmarin, Zitronenscheiben, Knoblauch, Olivenöl und obendrauf Hähnchenkeulen - alles gut gewürzt mit Salz, Pfeffer und Curry bei 180° Umluft 1 Stunde im Backofen gegart. Sieht anschließend so aus:

Glatteis · 29.03.2012, 11:50

Hier mal ein Quittenrezept (Lösung aus der Rätselecke)

Kartoffel-Quitten-Rösti

400 g Quitten
400 g mehlige Kartoffeln
50 g Sahne
Kräutersalz, Pfeffer
Koriander, gemahlen
1 El Butterschmalz
120 g Cashewkerne
200 g junger Lauch
200 g Tofu, geräuchert
Sojasauce (Tamari)
1 El Butterschmalz

Quitten waschen und mit einem trockenen Tuch abreiben. Quitten und Kartoffeln schälen, Quitten entkernen und beides grob reiben. Sahne darunter mischen und mit Kräutersalz, Pfeffer und Koriander würzen.
In einer Pfanne in heißem Butterschmalz jeweils ein Esslöffel Masse von beiden Seiten braten.
Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Lauch in Streifen und Tofu in Würfel schneiden und beides in Butterschmalz andünsten. Mit Kräutersalz, Pfeffer und Tamari abschmecken. Cashewkerne untermischen und Lauchgemüse zu den Rösti servieren.

Berenike57 · 30.03.2012, 17:53

Heute habe ich mal eine ganz andere Sache.
Sicher kennen das schon viele von euch, für mich war das Neuland :roll:

Ich war irgendwann mal im Salzdom in Marzahn und am Ende der Anwendung entdeckte ich ein Gewürzregal mit vielen Kräutern und Gewürzen bzw. Gewürzmischungen- unter anderen auch afrikanische.

Empfohlen wurde mir Chakalaka und Jambalaya, beide mit Natursalz und vielen anderen Gewürzen.
Kann man prima unseren "altbackenen" Quark mit aufwerten
(wg. der Bikinifigur

) der dadurch einen angenehm scharf-würzigen Geschmack erhält.
Mittlerweile rühre ich die Mischungen unter Joghurt, Frischkäse oder auch Rahm...soooo lecker :!:

Nehme es zum würzen von Hähnchen oder Putengeschnetzeltes oder mache Dipps damit an.
Beide Dipps mit der Gewürzmischung passen prima zu gegrilltem Fleisch oder Fondue.
Am Besten einen Tag vorher anmachen und über Nacht ziehen lassen :yes:

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omse65 Beiträge & PNs ignorieren Senior Name: ilona Geschlecht: Fahrzeug: auto toyota Anmeldedatum: 21.01.2011 Beiträge: 402 Chats: 1	02.02.2012, 22:07 zitieren Liebes Deichlamm, heute habe ich wieder zugeschlagen und einige knollen fenchel gekauft. da kam mir gleich der gedanke vom selbstanbau. welchen fenchelsamen nimmst du da? ich habe eigentlich noch nie welchen gesehen, oder nicht darauf geachtet. ich werde mich dieses jahr trauen !!! lg omse
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Deichlamm Beiträge & PNs ignorieren Senior Name: Anne Geschlecht: Anmeldedatum: 08.02.2011 Beiträge: 405 Chats: 0 Wohnort: NW-Brandenburg	04.02.2012, 17:35 zitieren Zitat: welchen fenchelsamen nimmst du da? Liebe omse, im letzten Jahr hatte ich die Sorte "Rondo" für Sommer- und Herbsternte von Raiffeisen. Viel Erfolg! LG Deichlamm
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omse65 Beiträge & PNs ignorieren Senior Name: ilona Geschlecht: Fahrzeug: auto toyota Anmeldedatum: 21.01.2011 Beiträge: 402 Chats: 1	04.02.2012, 21:24 zitieren Liebes Deichlamm, vielen Dank für deine Antwort. Klingt ja wie eine "Sorte Kaffee", grins !!?? Wünsche dir eine gute Nacht und einen schönen sonnigen Sonntag. Allen anderen natürlich auch. lg Omse
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Rehfeld Beiträge & PNs ignorieren Fortgeschrittener Geschlecht: Anmeldedatum: 16.03.2011 Beiträge: 104 Chats: 2 Wohnort: Brandenburg	05.02.2012, 17:51 zitieren hallo ihr lieben, muß mich doch auch mal wieder melden. leider muß ich heute nur mit kleinen buchstaben schreiben, weil in meinem rechten arm der schleimbeutel entzündet ist und er mächtig weh tut. wollte heute unserem dackel ivo die pfoten mit ringelblumencreme einreiben und war schon dabei, da stürtzt sich der hundesohn über meinen kranken arm und sogleich hörte ich die engel im himmel singen. war das ein furchtbarer schmerz (ivo hatte das aber nicht absichtlich getan,ich muß ihn wohl an der pfote irgendwie gekitzelt haben). so habe ich im moment nur den linken arm zur verfügung und es geht alles ziemlich langsam vonstatten. na hauptsache der inhalt des textes stimmt. nun zum garten. fenchel hatte ich auch shon mal gepflanzt und er ist gut geworden. also omse ran an den speck, das wird ganz bestimmt was werden. morgen ist der 6. februar und wir können jetzt schon viele blumen aussähen wie petunien, lobelien fleißiges lieschen,verbenen und auch tomaten, paprika sind bald an der reihe. ich muß leider noch etwas warten, denn mit einem arm macht sich das nicht so gut. das wird schon werden. wünsche euch noch einen schönen sonntagabend und viele liebe grüße von b a b s i Zuletzt bearbeitet von Rehfeld am 05.02.2012, 17:54, insgesamt einmal bearbeitet
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Glatteis Beiträge & PNs ignorieren Elite Name: Eva-Maria Geschlecht: Anmeldedatum: 12.01.2011 Beiträge: 1233 Chats: 5 Wohnort: Berlin	24.02.2012, 18:03 zitieren Hallo liebe Gartenfreunde des guten Geschmacks, heute wurde in der Rätselecke nach einer Suppe - der Kartoffelsuppe - gesucht. Pasta hatte die Idee und Bella sowie Nate haben das Rätsel gelöst. Ich für meinen Teil möchte euch dazu ein Rezept vorstellen, so kocht man es in der Pfalz: Pälzer Hawwedambnudle 1/2 kg Mehl 1/4 l Milch 20 g Hefe 50 g Zucker 50 g Butter 2 Eier abgeriebene Zitronenschale Salz Die Zubereitung erscheint zunächst recht einfach: In einer Schüssel das Mehl, die Hefe, etwas Zucker und die Hälfte der Milch verrühren und alles ein wenig gehen lassen. Die restlichen Zutaten hinzugeben, gut durcharbeiten und zugedeckt etwa eine halbe Stunde gehen lassen. Aus dem Hefeteig Küchlein ausstechen, auf ein mit Mehl bestäubtes Brett setzen und nochmals etwas gehen lassen. In einen flachen gußeisernen Topf 1TL Butter zerlassen, die Dampfnudeln hineinsetzen und etwa ein Finger hoch Wasser hinzugießen in dem 1TL Salz aufgelöst wird. Deckel drauf und aufkochen lassen und danach bei geringer Temperatur 20 bis 25 Minuten garen, bis alles Wasser verdampft ist. Die Schwierigkeit beginnt nun damit, das Gefühl für den richtigen Zeitpunkt des Deckelabhebens zu haben. Kein Tröpfchen Wasser darf mehr im Topf sein oder vom Deckel auf die Dampfnudeln tropfen und die Unterseite der Dampfnudeln sollte eine goldgelbe Kruste haben. Noch ein Tipp: Verwenden Sie einen Topf oder Pfanne mit transparentem Deckel. Kann können Sie besser beobachten, wieweit das Wasser verdampft ist. Am besten schmecken mir die 'Hawwedambnudle' noch warm aus der Hand zu 'Pälzer Grumbeersupp'. Man kann sie aber auch zu Weinsoße oder Kompott geniessen. Damit sie Ihre Dampfnudeln ebenfalls mit einer Pfälzer Kartoffelsuppe probieren können, hier das Rezept: Pälzer Grumbeersupp 5-6 mittelgroße Kartoffeln 1 große Zwiebel 1 Bund Suppengrün 2 Möhren 1,5 l Fleischbrühe (Würfel) 20 gr Butter oder Margarine 100 gr Dörrfleisch Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran Petersilie Kartoffeln und Gemüse waschen, putzen und klein schneiden. Die Zwiebeln mit der Butter oder Margarine in einem Topf andünsten, dann restliches Gemüse dazugeben und leicht anbräunen. Mit der Fleischbrühe ablöschen, mit Kümmel und Majoran würzen und eine halbe Stunde kochen. Dann durch ein Sieb streichen, erneut aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Majoran kräftig würzen. Dörrfleisch in kleine Würfel schneiden, ausbraten und zum Schluss zur Suppe geben. Mit Petersilie bestreuen. Guten Appetit Zuletzt bearbeitet von Glatteis am 24.02.2012, 19:11, insgesamt einmal bearbeitet
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pastafreak Beiträge & PNs ignorieren Elite Geschlecht: Anmeldedatum: 25.01.2011 Beiträge: 1613 Chats: 0 Wohnort: Rheinhessen	05.03.2012, 23:04 zitieren Aus der Rätselecke zum Rezept: COLOMBA PASQUALE - Oster-Hefegebäck aus Italien in Form einer Taube ein BRIGITTE-REZEPT berechnet für 6 Portionen Zutaten: 500 Gramm Mehl 1 Würfel frische Hefe 1 Prise Salz 120 Gramm Zucker 1 Bio-Zitrone 3 Eier 100 Gramm Orangeat 100 Gramm Butter Mehl zum Bestäuben 1 Rosine 1 Eigelb 2 EL Milch Zubereitung Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln und mit Salz, 1 TL Zucker und 100 ml lauwarmem Wasser zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten gehen lassen. Zitrone heiß abspülen und trocken reiben. Abgeriebene Zitronenschale, Eier, restlichen Zucker, Orangeat und weiche Butter zu dem Vorteig geben und alles zuerst mit den Knethaken des Handrührers und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teigkugel mit Mehl bestäuben und mit einem feuchten Tuch abgedeckt an einem warmen Ort etwa 2 Stunden gehen lassen. Teig nochmals durchkneten. 1/4 des Teiges abnehmen. Daraus zuerst 2 Kugeln und dann Flügel formen. Aus dem restlichen Teig für den Vogelkörper eine Rolle formen, die an den Enden schlanker zuläuft. Dieses Teigstück auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und die beiden Teigflügel ansetzen. Mit einem feuchten Tuch bedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen. 1 Rosine als Auge in den Teig drücken. Eigelb und Milch verquirlen und die Taube damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 etwa 25 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Pro Portion: 595 kcal, 19g Fett, 92g Kohlenhydrate, 14g Eiweiß ostermenue-colomba-pasquale-hefegebaeck.jpg - Angeschaut: 138 mal
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buebchen Beiträge & PNs ignorieren Elite Geschlecht: Fahrzeug: Auto Anmeldedatum: 06.01.2011 Beiträge: 1125 Chats: 0 Wohnort: Berlin	07.03.2012, 21:42 zitieren Hier mal ein Eintopfrezept wie ich es noch nicht kannte: Kartoffeln, Paprika, Zwiebeln, Lorbeerblätter, Rosmarin, Zitronenscheiben, Knoblauch, Olivenöl und obendrauf Hähnchenkeulen - alles gut gewürzt mit Salz, Pfeffer und Curry bei 180° Umluft 1 Stunde im Backofen gegart. Sieht anschließend so aus: DSCF1748.JPG - [Bild vergrößern] DSCF1754.JPG - [Bild vergrößern] Zuletzt bearbeitet von buebchen am 07.03.2012, 22:31, insgesamt 2-mal bearbeitet Verfasst am: 07.03.2012, 21:47 zitieren Ich kann Euch nur sagen, es schmeckt super lecker und ist fix gemacht. Diesen Eintopf haben wir für zwei Personen gemacht und sind beide super satt geworden. Das Rezept stammt aus Österreich und ist dort ein Eintopf. DSCF1755.JPG - [Bild vergrößern]
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Glatteis Beiträge & PNs ignorieren Elite Name: Eva-Maria Geschlecht: Anmeldedatum: 12.01.2011 Beiträge: 1233 Chats: 5 Wohnort: Berlin	29.03.2012, 11:50 zitieren Hier mal ein Quittenrezept (Lösung aus der Rätselecke) Kartoffel-Quitten-Rösti 400 g Quitten 400 g mehlige Kartoffeln 50 g Sahne Kräutersalz, Pfeffer Koriander, gemahlen 1 El Butterschmalz 120 g Cashewkerne 200 g junger Lauch 200 g Tofu, geräuchert Sojasauce (Tamari) 1 El Butterschmalz Quitten waschen und mit einem trockenen Tuch abreiben. Quitten und Kartoffeln schälen, Quitten entkernen und beides grob reiben. Sahne darunter mischen und mit Kräutersalz, Pfeffer und Koriander würzen. In einer Pfanne in heißem Butterschmalz jeweils ein Esslöffel Masse von beiden Seiten braten. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Lauch in Streifen und Tofu in Würfel schneiden und beides in Butterschmalz andünsten. Mit Kräutersalz, Pfeffer und Tamari abschmecken. Cashewkerne untermischen und Lauchgemüse zu den Rösti servieren.
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Berenike57 Beiträge & PNs ignorieren Veteran Name: Berenike Geschlecht: Anmeldedatum: 21.03.2011 Beiträge: 884 Chats: 3 Wohnort: Brandenburg	30.03.2012, 17:53 zitieren Heute habe ich mal eine ganz andere Sache. Sicher kennen das schon viele von euch, für mich war das Neuland Ich war irgendwann mal im Salzdom in Marzahn und am Ende der Anwendung entdeckte ich ein Gewürzregal mit vielen Kräutern und Gewürzen bzw. Gewürzmischungen- unter anderen auch afrikanische. Empfohlen wurde mir Chakalaka und Jambalaya, beide mit Natursalz und vielen anderen Gewürzen. Kann man prima unseren "altbackenen" Quark mit aufwerten (wg. der Bikinifigur ) der dadurch einen angenehm scharf-würzigen Geschmack erhält. Mittlerweile rühre ich die Mischungen unter Joghurt, Frischkäse oder auch Rahm...soooo lecker Nehme es zum würzen von Hähnchen oder Putengeschnetzeltes oder mache Dipps damit an. Beide Dipps mit der Gewürzmischung passen prima zu gegrilltem Fleisch oder Fondue. Am Besten einen Tag vorher anmachen und über Nacht ziehen lassen
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forum-garten.de Beiträge & PNs ignorieren Gast	15.05.2012, 12:40 zitieren Mach mit! Wenn Dir die Beiträge gefallen haben oder Du noch Fragen hast oder Ergänzungen machen möchtest, solltest Du Dich gleich bei uns anmelden: » Anmelden Registrierte Mitglieder genießen die folgenden Vorteile: ✔ kostenlose Mitgliedschaft ✔ keine Werbung ✔ direkter Austausch mit Gleichgesinnten ✔ neue Fragen stellen oder Diskussionen starten ✔ schnelle Hilfe bei Problemen ✔ Bilder und Videos hochladen ✔ und vieles mehr...
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